Обучающий тур: Каталонская кухня от звездного повара *Мишлен

Каталонская кухня
от звездного повара *Мишлен

Стажировка для поваров в Барселоне

Барселона и ее окрестности славятся на весь мир своей кухней и связанной с ней культурой. В последние годы новое поколение шеф-поваров - экспериментаторов стали привлекать к Барселоне внимание гурманов со всего света. Расположенный на побережье Средиземного моря, этот регион имеет доступ к широкому выбору продуктов, что позволяет создавать очень оригинальные блюда.

Кухня Каталонии со средневековья отличалась изысканностью. Часто в одном блюде сочетаются продукты моря и гор - например, мясо с креветками. Здесь прекрасные колбасные изделия, отличные сыры и местные соусы.

Стажировка проходит в ресторане 1* Michelin. Здесь блюда, казалось бы, типичной каталонской кухни, но в каждом из них словно присутствует маленький кусочек опыта главного шеф-повара: немного Азии, немного Франции.

Коронные блюда ресторана - каре ягненка под корочкой из горных трав, мусс из фуа гра, копченый баклажан и другие яства. Цвет, свет и вкус – главные составляющие кухни шеф-повара ресторана.

Кухня Каталонии со средневековья отличалась изысканностью. Часто в одном блюде сочетаются продукты моря и гор - например, мясо с креветками. Здесь прекрасные колбасные изделия, отличные сыры и местные соусы.

Научиться секретам приготовления традиционных каталонских блюд со слегка азиатскими нотками вам поможет стажировка в ресторане с 1* Мишлен, владельцем которого является именитый шеф-повар — Жорди Эстеве (Jordi Esteve).

Программа стажировки

Продолжительность поездки - 7 дней,
обучение занимает - 5 дней (по 8 часов в день)

1 день
  • Прилет в г. Барселона
  • Трансфер в отель
  • Размещение в отеле
  • Свободное время
2–6 день
  • Стажировка ежедневно с 10:30 до 17:00, с перерывом на обед в ресторане
  • Свободное время

В один из дней организована поездка на одну из старейших в Каталонии частных виноделен, с экскурсией по производству и дегустацией. Также возможна организация поездок на ферму, огороды (где выращивают мини-овощи, съедобные цветы), с которыми сотрудничает ресторан.

7 день
  • Выезд из отеля
  • Вылет в Москву

Под руководством Шеф-повара - самого Жорди Эстеве (Jordi Esteve), вы познакомитесь с блюдами средиземноморской кухни, "перефразированными" мишленовской кухней, философией эксперимента с использованием сезонных продуктов, характерных для данного региона. Шеф работал в Сингапуре, Японии и Париже. В результате традиционная кухня Каталонии в его интерпретации трансформируется самым оригинальным способом, получая азиатскую, слегка уловимую изюминку.

Формат обучения: работа на кухне с полным погружением в рабочий процесс ресторана и приготовление блюд по меню ресторана ежедневно (кроме воскресенья) с 10:30 до 13:00 и с 14:00 до 17:00 Шеф-повар проводит обучение на английском языке. Если вы не владеете этим языком - мы обязательно предоставим вам переводчика!

В результате стажировки вы получите: знания по приготовлению блюд уровня Мишлен, полученные напрямую от звездного повара. По окончании обучения вы получите диплом и рекомендательное письмо от шеф-повара.

Ну а самое главное - увезете с собой драгоценный опыт и яркие впечатления!

Жорди Эстеве

Шеф-повар Жорди Эстеве родом из старинной каталонской семьи. После учёбы в школе Hofmann Жорди работал в Сингапуре, Японии и Париже, а затем вернулся в Барселону и открыл здесь свой ресторан, который в 2012 году получил мишленовскую звезду. Широта взглядов Жорди отразилась на кухне ресторана самым невообразимым образом. Природную креативность мастера прекрасно дополняет техника, приобретенная во время работы в самых известных ресторанах Европы: «Martin Berasategui» (Сан-Себастиан, 1* Мишлен), «l’Ambrosie» (Париж, 3* Мишлен), «Le Pré Catelan» (Париж, 3* Мишлен), «El Girasol» (Аликанте, 2* Мишлен).

Стоимость стажировки

4 430 €за 7 дней
В стоимость
включено:
  • Стажировка в ресторане – 5 дней
  • Обеды и ужины во время обучения
  • Индивидуальный трансфер аэропорт – отель – аэропорт
  • Поварская форма и стирка во время обучения
В стоимость
не включено:
  • Авиаперелет в г. Барселона
  • Проживание
  • Переводчик
  • Виза
  • Медицинская страховка на все дни поездки
  • Все, что не указано в разделе «В стоимость тура входит»
Необходимо
иметь с собой:
  • Медицинская книжка и справка о состоянии здоровья

Ола, Каталония!

Ваша подписка оформлена!